płatki drożdżowe z czym to się je

2019-11-25
płatki drożdżowe z czym to się je

Co to są płatki drożdżowe?


To produkt ekologiczny, który uzyskiwany jest wskutek obróbki drożdży nieaktywnych (głównie 
Saccharomyces cerevisiae) z wykorzystaniem glukozy zawartej w melasie buraczanej lub trzcinowej.


Drożdże po uzyskaniu odpowiedniej objętości poddaje się działaniu wysokiej temperatury. Tak przygotowane drożdże oddziela się, myje, suszy. Następnie nadaje się im formę płatków – z wyglądu przypominają grubo zmieloną bułkę tartą – i pakuje.


Zastosowanie płatków drożdżowych


Ze względu na oryginalny orzechowo-serowy smak płatki drożdżowe świetnie smakują z warzywami korzeniowymi i strączkowymi. Równie dobrze komponują się z daniami mięsnymi. Płatki drożdżowe warto więc wykorzystać:

  • do zup, sosów, koktajli w charakterze zagęszczacza,
  • do wytrawnych ciast, muffinek, by wzbogacić ich walory smakowe,
  • do past kanapkowych, tart warzywnych, farszu jako zastępstwo soli kuchennej.


Płatki drożdżowe możesz traktować także jako suplement diety i zajadać – codziennie po łyżce, popijając wodą. Dobrym pomysłem jest dodać je do ulubionego jogurtu mleczno-owocowego z domową granolą.
 


Płatki drożdżowe – skład


Czyste płatki drożdżowe zawierają wyłącznie ususzone komórki drożdży nieaktywnych, uformowanych w płatki ułatwiające ich użycie. W sklepach ze zdrową żywnością dostępne są także inne
rodzaje płatków drożdżowych: z ekstraktem słodowym jęczmiennym, z dodatkiem mąki (niewskazane dla osób nietolerujących gluten), z dodatkiem soli morskiej.


Pod względem żywieniowym, płatki drożdżowe są bardzo wartościowym produktem spożywczym. Szczególnie dla wegetarian i wegan. 100 gramów płatków drożdżowych to:

  • Wartość kaloryczna: 380 kcal,
  • Białko: 45,2 g,
  • Tłuszcze: 4,0 g,
  • Węglowodany:  40,0 g,
  • Błonnik: 21,6 g.


Białko wzbogaca jadłospis o cenne proteiny. Błonnik wspomaga perystaltykę jelit i wzbogaca mikroflorę bakteryjną jelita cienkiego i grubego w korzystne szczepy bakterii, ograniczając rozwój bakterii.


Witaminy (% dziennego zalecanego spożycia dla osoby dorosłej):

  • A 400 IU (44%),
  • B1: 6,0 mg (462%), B2: 5,44 mg (418%), B6 5,76 mg (443%),
  • Niacyna: 73,6 mg (460%),
  • Foliany: 2816 µg.


Witaminy z grupy B wpływają korzystnie na kondycję włosów, skóry i paznokci. Co więcej, wzmacniają układ nerwowy. Kwas foliowy to ważny składnik w diecie przyszłych mam – kobiet planujących ciążę i ciężarnych. Wspomaga rozwój cewy nerwowej u płodu. W ten sposób zapobiega zaburzeniom neurorozwoju u dzieci w życiu wewnątrzmacicznym.


Minerały:

  • Fosfor: 2080 mg,
  • Potas: 2040 mg (43%),
  • Sód: 560 mg (37%),
  • Wapń: 240 mg  (24%),
  • Żelazo: 7,2 mg (72%),
  • Magnez: 160 mg (40%),
  • Cynk: 5,4 mg (49%),
  • Miedź: 0,48 mg (53%),
  • Selen: 3,0 µg (5%).


Płatki drożdżowe – właściwości zdrowotne 


Czy płatki drożdżowe są szkodliwe dla zdrowia?
Nie, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury tracą zdolność fermentacji. Po spożyciu nie wywołują więc nieprzyjemnych dolegliwości.

Jeśli jednak stosujesz dietę bezglutenową, upewnij się, że wybrane przez Ciebie płatki drożdżowe są produktem niewzbogaconym. Cena za 100 gramów płatków drożdżowych wynosi z reguły ok. 15 zł.

Bogaty
skład płatków drożdżowych przekłada się na ich prozdrowotne działanie:
  • wspomagają leczenie trądziku dzięki niacynie,
  • wzmacniają kości, jak i przewodnictwo mięśniowe dzięki wapniowi,
  • hamują oznaki starzenia się skóry dzięki biotynie i kwasowi proteinowemu,
  • redukują poziom złego cholesterolu (LDL) dzięki beta-1,3 glukanie (rodzajowi błonnika),
  • wzmacniają układ: sercowo-naczyniowy, pokarmowy, hormonalny, mięśniowy dzięki witaminie B1, potasowi i magnezowi.


Płatki drożdżowe są równie zdrowe, co smaczne i łatwe w użyciu. Warto mieć je pod ręką, we własnej kuchni i włączyć do codziennego jadłospisu, niezależnie od żywieniowych preferencji. Jako źródło cennych składników odżywczych, płatki drożdżowe niosą zdrowotne korzyści zarówno mięsożercy, wegetarianinowi, jak i weganinowi.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel