Porównanie smaków: Estragon kontra inne zioła

2023-07-10
Porównanie smaków: Estragon kontra inne zioła

Estragon to dość mało znana roślina, którą można wykorzystywać na wiele sposobów. Posiada ona wiele właściwości leczniczych, a w dodatku jest niezwykle aromatyczna. Używana jest więc zarówno w medycynie, jak i w kuchni. Dowiedz się, co kryje w sobie estragon oraz w jaki sposób z niego korzystać. 

Estragon - lecznicza przyprawa

 

Estragon to roślina z rodziny astrowatych, która dorobiła się wielu nazw. Znana także jako wężowiec, wężowe ziele lub bylica draganek uprawiana jest między innymi w Hiszpanii, Włoszech, Bułgarii i Francji, także w krajach Azjatyckich oraz Ameryce. Znana jest ze swojego specyficznego smaku i aromatycznego zapachu. Posiada wiele właściwości leczniczych. 

Jak wygląda estragon?

 

Roślina ta może osiągać nawet 1 metr wysokości. Wytwarza proste i słabo rozgałęzione łodygi, które wraz ze wzrostem stają się lekko zdrewniałe. Jednak najważniejsze są liście estragonu, które stanowią efektywny produkt zielarski. Są zielone i mają lancetowaty, podłużny kształt. Estragon zaczyna kwitnąć w sierpniu, a kończy późną jesienią. Wypuszcza również jasnożółte lub białe kwiaty. 

 

Estragon a rozmaryn - ta kwestia nurtuje wiele osób. Rzeczywiście estragon przypomina rozmaryn, jednak smakuje zupełnie inaczej. Obie rośliny posiadają również inne właściwości. 

Właściwości estragonu 

 

Bylica draganek to roślina o wielkim potencjale leczniczym. Najważniejszymi substancjami występującymi w estragonie są: olejek estragonowy, fitosterole, kumaryny, gorycze i flawonoidy. Dzięki nim, roślina ta posiada działanie bakteriobójcze, rozkurczowe, przeciwzapalne i żółciopędne. Poprawia apetyt i mechanizmy trawienia, wspomaga zwalczanie niektórych pasożytów w przewodzie pokarmowym oraz pomaga w stanach zapalnych żołądka, dwunastnicy, wrzodów i nadżerek.  Oprócz tego korzystnie wpływa na układ moczowy, niweluje problemy reumatyczne i artretyczne, a także ułatwia zasypianie. Estragon zawiera dużo witaminy C i witaminy A; dobrze oddziałuje na wzrok oraz skórę.    

Olejek eteryczny pozyskiwany z estragonu odpręża, koi nerwy, wzmacnia psychikę i podnosi odporność. 

Zastosowanie estragonu

 

Najbardziej wartościową częścią tej rośliny są liście. Można z nich robić napary, nalewki, ocet, ekstrakty oraz olejek eteryczny. Sprawdza się również jako płukanka do jamy ustnej, gardła lub na włosy.  

 

Estragon zyskał sobie jednak miano jednej z najbardziej aromatycznych przypraw w Europie. Jest szczególnie ubóstwiany przez francuskich kucharzy, dlatego można go najczęściej znaleźć wśród przepisów pochodzących z tego kraju.  

Estragon a inne zioła

 

Wężowe ziele charakteryzuje się intensywnym korzenno-ziołowym aromatem. W porównaniu z innymi ziołami, estragon może dominować w smaku i zapachu. Wiele osób porównuje go w smaku do anyżu lub kopru włoskiego, ze względu na lekką goryczkę. W kuchni warto go stosować z umiarem.

 

Estragon można jednak znaleźć obok rozmarynu lub tymianku jako część mieszanki ziół prowansalskich. Zioła te bardzo dobrze się komponują uzupełniając się o gorycz i nutę orzeźwienia. 

Do jakich potraw dodawać estragon?

 

Przyprawa ta ma dość wszechstronne zastosowanie w kuchni. Świetnie pasuje do dań wytrawnych, aby nadać im subtelny, ziołowy posmak. Estragon suszony lub świeży to idealny dodatek do:

  • zup, np. zupy pieczarkowej,
  • pieczonych warzyw i sałatek,
  • różnego rodzaju mięs, np. kurczaka lub wieprzowiny,
  • dań na bazie jajek, np. jajecznicy i omletów,
  • ryb, takich jak śledzie w oleju lub pieczonego dorsza.

Oprócz tego warto dodać estragon do kiszonych ogórków lub dyni. To samo dotyczy pesto, aioli, sosów czy warzywnego gulaszu z bakłażana, cukinii i papryki. Być może takie kompozycje okażą się dla Ciebie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Warto eksperymentować, aby znaleźć swoje ulubione połączenia.

Estragon - przyprawa jakich mało

 

Podsumowując, estragon jest nie tylko aromatyczną przyprawą, ale również cennym źródłem właściwości leczniczych. Jego dodatek do potraw wzbogaca ich smak i nadaje im unikalny charakter. Zachęcamy do eksperymentowania z estragonem w kuchni i odkrywania jego niezwykłych właściwości.




Zaufane Opinie IdoSell
4.85 / 5.00 19999 opinii
Zaufane Opinie IdoSell
2024-04-12
Wszytsko OK. Produkty zamowione dobrej jakości.
2024-04-12
Żeby zaoszczędzić na przesyłce zamówiłam do punktu dpd, czyli odbiór w Dino. Jedno masło było potłuczone, czy kurier czy pracownik dino - tego się już nie dowiemy, ale zadowolona finalnie nie byłam. Produkty pozostałe i reszta procesu obsługi jak zawsze ok.
pixel