|
Mąka jaglana, nazywana również mąką z kaszy jaglanej, jest produktem spożywczym wykonanym zmielonej kaszy jaglanej.
Mąka jaglana jest naturalnie bezglutenowa. Jagła, z której produkowana jest mąka jaglana, nie zawiera glutenu. Dlatego mąka jaglana jest często stosowana jako bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych mąk zbożowych dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub wrażliwością na gluten.
|
|
Mąka jaglana jest bogatym źródłem składników odżywczych:
-
Węglowodany: zawiera znaczną ilość węglowodanów, które są głównym źródłem energii dla organizmu.
-
Błonnik: jest źródłem błonnika, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i przyczynia się do utrzymania uczucia sytości.
-
Białko: dostarcza również pewną ilość białka, które jest niezbędne dla wzrostu, naprawy tkanek i wielu innych funkcji w organizmie.
-
Witaminy z grupy B: zawiera witaminy z grupy B, takie jak witamina B6 (pirydoksyna) i niacyna (witamina B3), które odgrywają istotną rolę w metabolizmie energetycznym, funkcjonowaniu układu nerwowego i innych procesach biologicznych.
-
Składniki mineralne: jest źródłem różnych minerałów, takich jak magnez, żelazo, cynk i mangan. Magnez jest ważny dla zdrowia kości, funkcjonowania mięśni i układu nerwowego, podczas gdy żelazo jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek, a cynk wpływa na funkcjonowanie układu immunologicznego i procesy metaboliczne.
-
Przeciwutleniacze: zawiera również przeciwutleniacze, takie jak fitochemikalia i flawonoidy, które pomagają w ochronie organizmu przed szkodliwymi wolnymi rodnikami i zapobiegają stresowi oksydacyjnemu.
|
|
Mąka jaglana ma szerokie zastosowanie w kuchni i może być używana do przygotowania różnorodnych potraw:
-
Wypieki: może być stosowana do wypieku chleba, bułek, ciastek, muffinek, placków, naleśników i innych wyrobów piekarniczych. Można ją używać samodzielnie lub w połączeniu z innymi bezglutenowymi mąkami, takimi jak mąka ryżowa, mąka ziemniaczana lub mąka kokosowa.
-
Bezglutenowe panierowanie: może być używana do panierowania mięsa, ryb, warzyw i innych potraw.
-
Zagęszczanie: może służyć jako naturalny zagęszczacz do zup, sosów i gulaszy. Można ją dodawać stopniowo, mieszając z innymi składnikami, a następnie gotować, aż uzyskamy pożądaną konsystencję.
-
Placki i naleśniki: jest popularna do przygotowywania placków i naleśników. Można ją połączyć z jajkami, mlekiem roślinnym i innymi składnikami, aby uzyskać gładkie i elastyczne ciasto.
Trzeba pamiętać, że mąka jaglana nie ma właściwości spajających, które są charakterystyczne dla mąki z pszenicy, więc może być konieczne stosowanie dodatkowych składników wiążących,
|
