Pomidory suszone włoskie 250 g

Suszone pomidory

Okazuje się, że przetwarzanie warzyw, w tym pomidorów, może być korzystne z punktu widzenia wartości odżywczych. Pomidory poddane procesom termicznym zwiększają zawartość składników odżywczych. Suszone pomidory zyskują nowych walorów. Pomidory poddane suszeniu stają się bardzo smaczne i posiadają charakterystyczny smak. Włosi, którzy uchodzą za wybitnych znawców, pomidory suszą w pełnym, południowym słońcu, nadając im niepowtarzalnego aromatu i smaku. 

Zwiększona zawartość likopenu w suszonych pomidorach, który jest związkiem o charakterze antyoksydacyjnym, podnosi ich właściwości antynowotworowe. Silne właściwości antyoksydacyjne, chronią organizm przed atakiem wolnych rodników. Naukowcy dowodzą, że suszone pomidory mogą powstrzymywać rozwój raka prostaty. Posiadają właściwości moczopędne oraz obniżające ciśnienie krwi

W 100 g suszonych pomidorów znajduje się około 90–100 mg likopenu. Dla porównania w świeżym pomidorze zawartość likopenu sięga 7–20 mg. Obok przeciwutleniaczy, jakim jest likopen, zawierają także inne związki z grupy karotenoidów, jak β-karoten.