Płatki jaglane. Czy są tak samo zdrowe jak kasza jaglana?

Płatki jaglane to jeden z najbardziej wartościowych produktów zbożowych. Czy pod względem prozdrowotnym dorównują kaszy? Sprawdźmy!

Płatki jaglane powstają z prosa, podobnie jak kasza jaglana. Z tym że zostają poddane lekkiej obróbce, tj. parowaniu i zgnieceniu. Nie zmienia to jednak faktu, że są niemalże tak samo zdrowe jak kasza. 

Płatki jaglane – skład

Proso i jego produkty, w tym płatki jaglane, bogate są przede wszystkim w:

• błonnik, 
• witaminy: E,  grupy B - B3 (niacynę), B6, B9 (kwas foliowy), 
• mikro- oraz makroelementy: fosfor, magnez, mangan, żelazo, potas, lecytynę.

Płatki jaglane – właściwości

• Witamina E („młodości”) to silny przeciwutleniacz, który chroni organizm przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniem komórek przez wolne rodniki. Ponadto przeciwdziała zakrzepom – bierze udział w syntezie substancji przeciwkrzepliwych, a także dba o odpowiednią przepuszczalność błon komórkowych. Witamina E niezbędna jest również w ciąży, ponieważ odpowiedzialna jest za równoważony rozwój płodu.

• Witamina B3 – niacyna – chroni komórki nerwowe, usprawniając funkcjonowanie uładu nerwowego. Dba również o układ krążenia, regulując poziom cholesterolu (obniża „zły” – LDL oraz trójglicerydy). Bez niej trudno o przyswojenie koenzymu Q10 opóźniającego procesy starzenia się skóry.

• Witamina B6 ułatwia wchłanianie białka. Bierze aktywny udział w produkcji hemoglobiny; wpływa zarówno na ciśnienie krwi, jak i skurcze mięśni (niweluje nocne cierpnięcie rąk czy nóg). Co więcej, podnosi odporność organizmu, zwiększając produkcję przeciwciał.

• Witamina B9 – kwas foliowy – pełni szalenie ważną rolę w syntezie DNA, warunkując prawidłowy podział komórek. Podobnie jak witamina B3 wspomaga funkcjonowanie układów: nerwowego (zwiększa produkcję przekaźników nerwowych odpowiedzialnych m.in. za sen, samopoczucie czy apetyt), a także nerwowego (przeciwdziała pojawieniu się, rozwojowi anemii).

• Fosfor razem z wapniem bierze udział w mineralizacji kości i zębów, dbając, by były zdrowe i mocne. Obecny jest również w kwasach nukleinowych (DNA, RNA), gdzie bierze aktywny udział w tworzeniu kodu genetycznego. Ponadto pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.

• Magnez odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a także odpornościowego. W przypadku cukrzycy typu II minimalizuje insulinoodporność oraz ryzyko pojawienia się przewlekłych powikłań cukrzycowych (np. zwyrodnień układu nerwowego, uszkodzenia narządu wzroku). Co więcej, aktywnie wpływa na pracę serca, minimalizując ryzyko choroby niedokrwiennej czy arytmii, a przy tym utrzymuje ciśnienie krwi na optymalnym poziomie.

• Mangan obecny jest w enzymach odpowiedzialnych m.in. za: syntezę cholesterolu, łatwą przyswajalność „zdrowych” węglowodanów, tłuszczów, białek oraz żelaza. Usprawnia funkcjonowanie układu kostno-stawowego. Co ciekawe, odgrywa sporą rolę w kwestii sprawności seksualnej (podnosi libido).

• Żelazo to główny składnik hemoglobiny – jest obecny w krwinkach czerwonych – oraz mioglobiny (pomaga w sprawnym transporcie tlenu w tkankach mięśniowych). Wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego, chroni organizm przed infekcjami różnego pochodzenia. Wspiera również pracę układu nerwowego. Ponadto opóźnia proces starzenia się skóry (podobnie jak witamina E).

• Potas ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowanie układów: nerwowego i mięśniowego. W organizmie występuje w postaci jonów, które biorą udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, a także wspierają pracę mięśni (w tym sercowego). Z tego względu nie może go zabraknąć w diecie osób aktywnych fizycznie!

• Lecytyna zawiera cholinę, dzięki czemu wzmacnia pracę układu nerwowego (poprawia koncentrację oraz pamięć); jest odpowiedzialna za odbudowę komórek mózgowych. Oprócz tego odgrywa istotną rolę w procesie trawienia tłuszczów (zmniejsza ryzyko odkładania się ich w nieodpowiednich miejscach). Innymi słowy, minimalizuje ryzyko otyłości. Ponadto przyśpiesza regenerację organizmu wyczerpanego wskutek wzmożonego wysiłku fizycznego. 

Kto może jeść płatki jaglane?

• Płatki jaglane a gluten

Proso nie zawiera glutenu. Co sprawia, że zarówno płatki jaglane, jak i kasza jaglana są produktami w pełni bezpiecznymi dla osób chorujących na celiakię, stosujących dietę bezglutenową. Można z powodzeniem wykorzystać je np. jako śniadaniowa alternatywa płatków owsianych.

• Płatki jaglane a wrażliwy żołądek

Płatki jaglane są lekkostrawne. Świetnie sprawdzają się więc w diecie osób z delikatnym żołądkiem. Nie musisz z nich rezygnować nawet jeśli borykasz się z alergią na białko mleka krowiego czy nietolerancją laktozy – wystarczy, że ugotujesz je na wodzie!

• Płatki jaglane a odchudzanie

Proso to bardzo dobry wybór, jeśli chodzi o zdrową i bezpieczną redukcję masy ciała. Czego doskonałym przykładem są płatki jaglane. 387 kcal w 100 gramach produktu to niewiele, ale wystarczająco, by utrzymać poziom energii na wysokim poziomie przez cały dzień, bez napadów „wilczego głodu”.

Kto nie może jeść płatków jaglanych?

• Płatki jaglane – indeks glikemiczny i gluten

Ugotowane płatki jaglane charakteryzują się dosyć wysokim poziomem IG – 71. Z tego względu nie nadają się dla diabetyków. W diecie bez- i niskocukrowej zdecydowanie lepiej sprawdzają się płatki owsiane, których IG (po ugotowaniu) wynosi 60.

 Jak jeść płatki jaglane? 

Jak chcesz! Możesz na surowo, np. po wymieszaniu z jogurtem naturalnym. Albo ugotować na mleku i wodzie (nie musisz ich wcześniej płukać). W drugim przypadku rekomendujemy je lekko podgrzać tuż przed podaniem; ciepły posiłek jest zdrowszy dla układu pokarmowego.

Płatki jaglane czy kasza? Nie musisz wybierać, ponieważ oba produkty wytwarzane są z tego samego rodzaju zboża – prosa. Innymi słowy, są pełnowartościowe i (tak samo) zdrowe. Ciekawe, czy tak samo pyszne? Tego Ci już nie powiemy – o tym powinieneś przekonać się sam! To, co jaglanka z płatków na dobry początek dnia?